國內(nèi)首家專注于品牌可視化陳列運(yùn)營管理系統(tǒng)解決方案服務(wù)商
獲取方案報(bào)價(jià)及試用申請致電:18148763292
2024年09月10日發(fā)布
2024年09月03日發(fā)布
新佳宜進(jìn)軍湖北;家樂破50億大關(guān);王衛(wèi)或收第5個(gè)IPO;絕味閉店數(shù)近千;俞敏洪卸任法代
2024年09月03日發(fā)布
2024年09月02日發(fā)布
超市培訓(xùn)新員工工作的30個(gè)細(xì)節(jié)
2024年09月02日發(fā)布
2024年08月29日發(fā)布
國貨美妝份額繼續(xù)擴(kuò)大,4 家排名上升的公司有何共性?
2024年08月29日發(fā)布
超市生鮮耗材:控?fù)p關(guān)鍵點(diǎn)解析
2024年08月28日發(fā)布
天虹股份上半年凈利潤下降28.34%,關(guān)閉4家超市
2024年08月28日發(fā)布
2024年08月28日發(fā)布
有任何問題嗎?
現(xiàn)在給我們打電話
2024-08-28 11:16:27
來源/餐飲老板內(nèi)參
作者/內(nèi)參君
01
多樂之日鄭州跑路
維權(quán)成了大問題
近日,知名烘焙品牌“多樂之日”在鄭州的多家門店相繼閉店,引發(fā)了不少消費(fèi)者的關(guān)注。
美團(tuán)顯示,包括建文店、丹尼斯百貨六天地店、正弘城店在內(nèi),多家鄭州的多樂之日門店均顯示歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。
有鄭州市民撥打12345市長熱線,證實(shí)了多樂之日的“跑路”消息,相關(guān)工作人員建議通過司法途徑維權(quán)。閉店的門店也曾貼出“溫馨提示”,但內(nèi)參君撥打電話,顯示無法接通。
據(jù)悉,多樂之日在河南鄭州的加盟商為“河南思邁盛實(shí)業(yè)有限公司”,企查查顯示,該公司在7月18日被標(biāo)記為經(jīng)營異常。內(nèi)參君試圖撥打多樂之日的總部電話,但相關(guān)號(hào)碼一個(gè)為空號(hào),另一個(gè)則始終無人接聽。
02
初代烘焙,接連隕落
出身于韓國希杰集團(tuán)(CJ Corporation)旗下的多樂之日,一直被視為烘焙類代表性品牌之一。
品牌于2005年入駐中國,2013年開啟了區(qū)域加盟計(jì)劃,此后迅速擴(kuò)張。公開數(shù)據(jù)顯示,截止到8月2日,多樂之日共有234家門店,覆蓋18個(gè)省的39座城市。
此次鄭州店“集體跑路”,盡管是加盟店跟不上市場發(fā)展的無奈之舉,卻也對品牌形象產(chǎn)生了巨大影響。
◎多樂之日大望路店仍在營業(yè),但店內(nèi)人流量并不多
攝圖:內(nèi)參君
無獨(dú)有偶,曾經(jīng)風(fēng)光無限的初代烘焙品牌們,近兩年有不少在黯然離場。
1999年成立,以北海道香濃吐司備受歡迎的宜芝多,自2020年起陷入資金危機(jī),并在2021年草草收場。
成立于1993年的克莉絲汀,曾被稱為長三角地區(qū)“陪伴一代人長大的面包店”,因現(xiàn)金流緊張和經(jīng)營不善等原因,也沒有走過品牌發(fā)展的“三十歲”。
不止烘焙品牌情況不容樂觀,今年8月份,烘焙料理工作室ABC Cooking Studio,也在一夜之間關(guān)閉了其在中國內(nèi)地市場的12家門店,只留下了一紙公告。
03
初代網(wǎng)紅烘焙,到底怎么了?
兒時(shí)的味道接連隕落,較早的入局時(shí)間已不再是烘焙品牌們的"免死金牌"。曾經(jīng)紅極一時(shí),最后卻因各種原因黯然離場,初代網(wǎng)紅烘焙,為何不香了?
1、創(chuàng)新不足,難以匹配消費(fèi)者需求。
以多樂之日為例,在制作過程上,其烘焙產(chǎn)品大多由工廠統(tǒng)一加工后運(yùn)送到店,經(jīng)店內(nèi)簡單加工后即可售賣給消費(fèi)者,此舉雖然能保證出品穩(wěn)定,但在愈發(fā)重視現(xiàn)制現(xiàn)售的當(dāng)下,也遭到了不少消費(fèi)者的詬病。
在產(chǎn)品端,多年來,多樂之日的產(chǎn)品并無太大變化,其店內(nèi)招牌"奶油號(hào)角",外層的金黃酥皮搭配內(nèi)里的奶油,對于愈發(fā)關(guān)注產(chǎn)品卡路里的消費(fèi)者而言,在好吃之余,這份產(chǎn)品更像一份"熱量炸彈"。
2、部分品牌盲目擴(kuò)張,疊加"口罩"特殊時(shí)期,資金鏈?zhǔn)艿接绊憽?/span>
如前文中提到的宜芝多,根據(jù)"新聞坊"的相關(guān)報(bào)道,2016年,宜芝多與上海申通地鐵集團(tuán)簽訂了"百店計(jì)劃"戰(zhàn)略合作協(xié)議,開出了105家地鐵門店,品牌75%的營收都來自于這些門店。
2020年初,新冠疫情爆發(fā),對宜芝多的營收產(chǎn)生了極大打擊,現(xiàn)金流隨即出現(xiàn)問題,盡管創(chuàng)始人盡力挽救,但"大廈將傾",品牌難以為繼。
3、入局者增加,烘焙賽道卷上加卷。
頭豹研究院數(shù)據(jù)顯示,2019年至2023年,中國烘焙類休閑食品市場規(guī)模由2496億元增至3454億元;預(yù)計(jì)2024年至2028年,市場規(guī)模將由3734億元增至5214億元。市場規(guī)模增速較快,發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>
從兩元面包到因高價(jià)登上熱搜的私房烘焙,再到年輕人爭相購買的中藥面包、Jellycat面包,各式烘焙形式層出不窮,大有"亂花漸欲迷人眼"之勢。
除了無限"內(nèi)卷",烘焙和新茶飲也"打起架"來。如好利來,就開了一家名為“好茶”的茶飲店;7月份,樂樂茶的烘焙專門店也正式落地蘇州。
隨著市場不斷擴(kuò)容,賽道洗牌自然也就進(jìn)入了下一階段,對無法跟隨時(shí)代步伐繼續(xù)前行的品牌而言,下了牌桌也是意料之中。
04
小結(jié)
初代烘焙不香了,但新的烘焙品牌正在成長。
今年3月份,特色烘焙產(chǎn)品品牌商瑞可甜心獲得了3000萬元戰(zhàn)略投資;4月1日,榴蓮烘焙小吃餐飲品牌“招香貓”完成了1300萬元天使輪融資。
盡管此次事件后,有不少消費(fèi)者都表示自己"對連鎖烘焙徹底祛魅",但當(dāng)問到會(huì)不會(huì)影響未來選購烘焙產(chǎn)品時(shí),消費(fèi)者們均表示如果產(chǎn)品好吃,還是會(huì)去購買。
"天時(shí)"固然重要,但緊跟時(shí)代步伐、專注產(chǎn)品研發(fā)、提升品牌勢能,或許才能讓品牌在賽道中走得更遠(yuǎn)。
文章來源網(wǎng)絡(luò), 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除,謝謝!
如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除。謝謝!